Rhabarber-Crumble mit Sahne

(verfasst und probegebacken von Meritxell Presser, Freiwillige im ökologischen Jahr)

Die kalten, stürmischen und regnerischen Wintertage neigen sich allmählich dem Ende zu und eine neue Jahreszeit beginnt – der Frühling hält Einzug! Wenn die Sonne scheint, die Blumen blühen und die Vögel zwitschern ist es endlich an der Zeit die herrlichen Frühlingstage zu genießen. Denn was gibt es Schöneres, als Draußen im Garten, auf der Terrasse, auf dem Balkon oder auch bei einem Picknick das erneute Aufblühen der Natur zu beobachten? Neben dem Erwachen der Natur bringt der Frühling auch die Ernte schmackhafter Obst- und Gemüsesorten mit sich. So ist der süß-saure Rhabarber ein beliebtes Frühlingsgemüse. Diese Vitaminbombe gehört nämlich zu den ersten Gemüsesorten, die nach dem Winter geerntet werden können. Aus diesem Grund stelle ich Ihnen einen Rhabarber-Crumble vor, welcher die schönen Frühlingstage noch ein wenig mehr versüßt!

Zutaten für 2 Personen:

Zutaten für die Streusel:

150 g Mehl (Bliesmühle, Biolandhof Wack)
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Backpulver
85 g Butter

Zutaten für die Rhabarber-Schicht:

400 g frischer Rhabarber
30 g Zucker
10 g Speisestärke

Zutaten für die Sahne:

1 Becher Schlagsahne (Bliesgau-Molkerei)
1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung: Zuerst werden die Streusel zubereitet. Hierfür müssen Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker gesiebt und anschließend mit der Butter vermengt werden. Hierzu eignet sich am besten eine Küchenmaschine mit Knethaken. Abschließend wird der Teig mit den Fingern zu Streuseln verarbeitet. Während die Rhabarber-Schicht vorbereitet wird, werden die Streusel im Kühlschrank gelagert. Der Rhabarber wird gewaschen, geschält und in 1-2 cm große Stücke geschnitten. Danach werden die Rhabarberstücke mit dem Zucker und der Speisestärke vermischt. Der Ofen wird auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt, eine mittelgroße Auflaufform mit etwas Butter eingefettet. In diese wird dann zuerst die Rhabarber-Schicht gegeben. Auf der Fruchtmasse werden die Streusel verteilt. Der Rhabarber-Crumble wird zu guter Letzt für 30-35 Minuten gebacken, bis die Streusel eine goldbraune Farbe angenommen haben. Um dem Rhabarber-Crumble den letzten Schliff zu verleihen, kann eine Portion Sahne hinzugegeben werden. Hierfür Schlagsahne und Vanillezucker steif schlagen.

Guten Appetit!