Cremiges Tofu-Gemüse-Curry

(verfasst und probegebacken von Meritxell Presser, Freiwillige im ökologischen Jahr)

Tofu ist eines der beliebtesten veganen Nahrungsmittel und wird schon seit Jahrhunderten vielseitig eingesetzt. Ob in einem Curry, einer Suppe oder in der Pfanne angebraten – Tofu nimmt einen wichtigen Platz in der vegetarischen/ veganen Küche ein und liefert reichlich Proteine! Deshalb haben sich Naturkost-Händler Martin Dauber und Landwirt Alexander Welsch vor etwa einem Jahr dazu entschieden, die Bliesgau-Produktpalette um das Produkt Bliesgau-Tofu zu ergänzen. 80 Prozent der Sojabohnen weltweit kommen nämlich aus den USA, Brasilien oder Argentinien (Information gefunden auf www.wwf.de). Um Transportwege und somit auch die CO2-Bilanz des Tofus zu verringern, werden die Sojabohnen nun in Rubenheim angebaut, der Tofu in Seelbach produziert und z.B. im Blieskasteler Naturkostladen verkauft.

tofu
Bildautor: Naturkost Blieskastel

Um Sie von der Qualität des Bliesgau-Tofu zu überzeugen, stelle ich Ihnen heute ein cremiges Tofu-Gemüse-Curry vor!

Zutaten für 3-4 Personen:

2 EL Raps-Öl (Bliesgau Ölmühle oder Bliesgau Öl- und Senfmühle Berghof)
1 Block Bliesgau-Tofu (Naturkost Blieskastel)
2 große Zucchini (z.B. Wintringer Hof, Hof auf der Kore)
2 große Karotten (z.B. Wintringer Hof, Hof auf der Kore)
1 große Speisezwiebeln (z.B. Wintringer Hof, Hof auf der Kore)
30gr Grüne Bohnen (z.B. Wintringer Hof, Hof auf der Kore)
1 Knoblauchzehe
250ml Sahne (Bliesgau Molkerei)
100ml Gemüsebrühe
Currypaste & -pulver, Salz, Pfeffer, Paprikagewürz, Kreuzkümmel

Zubereitung:
Zuerst wird die Flüssigkeit für etwa 15-30 Minuten aus dem Bliesgau-Tofu gepresst. Hierzu wird der Tofu in ein sauberes Küchentuch gewickelt, in ein Küchensieb gelegt und mithilfe einer Pfanne oder eines Topfes beschwert. Denn, je weniger Flüssigkeit der Tofu enthält, desto krosser kann dieser angebraten werden.
In der Zwischenzeit wird das Gemüse gewaschen und in mundgerechte Stücke geschnitten. Nach dem Pressen wird der Tofu ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten und mit 1 El Öl, 2 TL Currypaste, Salz und Pfeffer nach Belieben mariniert.
Tipp vom Hersteller Martin Dauber noch dazu: Wir wenden die abgetrockneten Tofuwürfel in ein wenig Speisestärke vor dem Anbraten. Das ergibt leichter eine leckere Kruste.
Anschließend wird der Tofu in einer gut beschichteten Pfanne kross angebraten, aus der Pfanne genommen und beiseitegestellt. In derselben Pfanne wird nun das Gemüse mit 1 EL Öl angebraten und mit 4 TL Currypaste, Currypulver, Paprikagewürz, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und einer gepressten Knoblauchzehe gewürzt.
Wenn das Gemüse den gewünschten Garpunkt erreicht hat, werden 100ml Brühe und 250ml Sahne dazugegeben. Nun muss das Curry für 25 Minuten köcheln. In den letzten 5 Minuten wird der Tofu hinzugegeben. Dann kann das Tofu-Gemüse-Curry serviert werden!

Guten Appetit!