„Grumbeerkiechelcher“ mit Apfelmus

(verfasst und probegebacken von Sarah Kuhn, Freiwillige im ökologischen Jahr) 

Man findet sie zurzeit auf nahezu jedem Weihnachtsmarkt und auch über´s Jahr kommen sie in vielen saarländischen Haushalten gerne auf den Tisch. Ob zu einer leckeren Suppe oder einfach mit Apfelmus, die „Grumbeerkiechelcher“ sind ein Klassiker der regionalen Küche.

Grumbeerkiechelcher

• 1,5 kg Kartoffeln - Bioland-Hof auf dem Kore, Wintringer Hof, Kartoffelhof Gortner
• 2 Eier – Bio Landhof Wack, Wintringer Hof, Bioland-Hof auf dem Kore
• 1 große Zwiebel - Bioland-Hof auf dem Kore, Wintringer Hof
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Rapsöl – Die Bliesgau Ölmühle GbR, Bliesgau Öl- und Senfmühle Berghof GbR

Die Kartoffeln schälen und mit einer Reibe oder Küchenmaschine zerkleinern bzw. reiben. Das entstandene Kartoffelwasser abschütten bzw die Kartoffelmasse abseihen. Die zwei Eier hinzugeben sowie die gehackte Zwiebel. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe-Pulver und Muskatnuss abschmecken. Die Masse gut vermengen.
Währenddessen das Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Fett heiß ist, die Kartoffel- Masse mit einem Löffel portionieren, in das heiße Öl geben und gold- braun backen.
Die fertigen Grumbeerkiechelcher auf ein Küchenpapier geben und etwas von dem Öl abtupfen. Nun können sie gemeinsam mit dem selbstgemachten Apfelmus genossen werden

Apfelmus

• 1 kg Äpfel - Obstbau und Getränkevertrieb Petra Hegmann
• 1/8 l Wasser

Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Das Kerngehäuse gründlich entfernen.
Äpfel im Wasser aufkochen. Zugedeckt 15-20 Minuten kochen, bis die Äpfel weich sind und zerfallen. Apfelmus nach Belieben mit einem Kartoffelstampfer feiner stampfen und eventuell nachsüßen. Das fertige Apfelmus sofort servieren oder in abgekochte, saubere Gläser füllen. Fertig!

Guten Appetit!