Die "Pirrung-Gruppe" ist seit jeher Fan der Biosphäre Bliesgau! Schon lange kaufen wir, wann immer möglich, regional und saisonal ein, um die Gäste im "midi" mit hochwertigen Produkten aus unserer Region zu bekochen. Besonders im À-la-Carte-Restaurant wird großer Wert auf Produkte aus der Region gelegt. Hier kommen die Gäste auf den Geschmack der Biosphäre Bliesgau. Getreu dem Prinzip "Das hat Biosphäre", kommen überwiegend regionale und saisonale Zutaten aus dem Bliesgau und benachbarten Regionen zum Einsatz. Mit dem “midi am Abend” erleben Gäste eine kulinarische Reisen durch den Bliesgau und durch andere Länder. Dank dem hauseigenen Biosphärenmarkt kann man den Genuss des Bliesgaus auch mit nach Hause nehmen oder verschenken.