Buckwheat
Fagopyrum esculentum
As late as the 17th and 18th centuries, buckwheat porridge and pancakes were staples in Central Europe. Only thereafter were the peeled grains of this member of the knotweed family replaced by the higher-yield potato. Since it is not a cereal, buckwheat is an alternative for people with celiac disease who must avoid gluten. Buckwheat pancakes with maple syrup are a popular specialty in North America, buckwheat galettes and crepes are common in France, and buckwheat noodles are a favorite in Japan.
Geographical origin: China, Tibet, East India
Top producers: Russia, China, Ukraine
Uses: Flour, porridge, groats, semolina
0.14% of land area; 3 m2 on the Global Field; 2.2 million hectares worldwide

Sarrasin
Buckwheat, fagopyrum esculentum
Le gruau et les galettes de sarrasin figuraient encore au menu en Europe centrale au XVIIe et au XVIIIe siècle. Ce n’est que par la suite que les graines décortiquées de cette renouée furent remplacées par la pomme de terre, qui est plus productive. N’étant pas une vraie céréale, il est une bonne alternative pour les personnes cœliaques (intolérance au gluten). Il est au cœur de nombreuses spécialités appréciées : les pancakes au sirop d’érable en Amérique du Nord, les galettes et les crêpes en France et les nouilles au Japon.
Région d’origine: Chine, Tibet, Inde orientale
Principaux pays producteurs: Russie, Chine, Ukraine
Utilisation: Farine, gruaux, orge perlé, semoule
0,14 % de la surface 3 m2 de Terre du Monde 2,2 millions d’hectares au niveau mondial

Gryka
Buckwheat, Fagopyrum esculentum
Kasza gryczana i naleśniki gryczane należały jeszcze w XVII i XVIII wieku do podstawowych produktów spożywczych Europy Środkowej. Dopiero później łuskane ziarna tego rdestowca zostały wyparte przez bardziej plenne ziemniaki. To, że nie jest prawdziwym zbożem powoduje, że jest alternatywą dla ludzi nietolerujących glutenu, którzy chorują na celiakię. W Ameryce Północnej ulubionym daniem są naleśniki gryczane z syropem klonowym, we Francji wyprodukowane z gryki Galette i Crêpes, Japonia zaś ceni makaron gryczany.
Obszar pochodzenia: Chiny, Tybet, Indie Wschodnie
Główne kraje uprawne: Rosja, Chiny, Ukraina
Zastosowanie: mąka, kasza, krupy, kaszka
0,14% powierzchni, 3 m2 powierzchni uprawnej na naszym polu. 2,2 mln. hektarów globalnie

Гречка
Buckwheat, Fagopyrum esculentum
Гречана крупа і гречані млинці ще у 17-му та 18-му століттях були основними продуктами харчування у Центральній Європі. Лише після того очищені зерна гречки витіснила високоврожайна картопля. Оскільки гречка не відноситься до злакових, це робить її альтернативою для людей з непереносимістю глютену, целіакією. У Північній Америці гречані млинці з кленовим сиропом є популярною стравою, у Франції з гречки виготовляють галети та крепи, в Японії цінують гречану локшину.
Регіон походження: Китай, Тибет, Східна Індія
Основні країни вирощування: Росія, Китай, Україна
Застосування: борошно, крупи
Частка площі 0,14%, 3 м2 з 2000 м2, 2,2 млн. га у всьому світі

Buchweizen
Buckwheat, Fagopyrum esculentum
Buchweizengrütze und -pfannkuchen gehörten noch im 17. und 18. Jahrhundert zu den Hauptnahrungsmitteln Mitteleuropas. Erst danach wurden die geschälten Körner dieser Knöterich Pflanze von der ertragreicheren Kartoffel verdrängt. Dass er kein echtes Getreide ist, macht ihn zur Alternative für Menschen mit der Glutenunverträglichkeit Zöliakie. In Nordamerika sind seine Buchweizen-Pancakes mit Ahornsirup eine beliebte Spezialität, in Frankreich aus Buchweizen hergestellte Galette und Crêpes, Japan schätzt Buchweizennudeln.
Herkunftsgebiet: China, Tibet, Ostindien
Hauptanbauländer: Russland, China, Ukraine
Verwendung: Mehl, Grütze, Graupen, Grieß
0,14% Flächenanteil 3 m2 Weltacker 2,2 Mio. Hektar global