Leckeres Birnenkompott

Auf den für den Bliesgau typischen Streuobstwiesen finden sich neben Apfelbäumen auch viele Birnen. Diese tragen klangvolle Namen wie "Kludderbirn", "Frühe aus Trévoux", "Graue Junker Hans" oder "Trockene Martin". In einem Handbuch für Obstkunde von 1860 werden über 260 verschiedene Birnensorten vorgestellt. Unterschieden werden können einzelne Sorten deshalb oft nur von Experten.

birne

Zutatenliste:

4 Birnen (das sind ca. 800g)
400 ml Wasser
30-50g Zucker (Tipp vom Biosphärenteam: statt normalem Zucker Rohrzucker verwenden)
2 Vanilleschoten
2 Zimtstangen
6 EL Zitronensaft
optional: 2 – 3 Gewürznelken

Die Zubereitung:
1. Zuerst werden die Birnen geschält und entkernt. Schneiden Sie die Birne in mundgerechte Stücke, z.B in feine Spalten oder Würfel.
2. Schneiden Sie die Vanilleschoten längs ein und kratzen Sie das dunkle Mark heraus.
3. Anschließend wird das Wasser mit dem Zucker, dem Vanille-Mark sowie der leeren Vanille-Schote, den Zimtstangen, den Nelken und dem Zitronensaft in einen Topf gegeben.
4. Die ganze Mischung nun zum Kochen bringen. Sobald es köchelt die Birnenstücke hinzugeben. Die Mischung für ca. acht bis zehn Minuten leicht köcheln lassen.
5. Nun können die Zimtstangen, Vanilleschoten und Nelken aus dem Topf genommen werden.
6. Das fertige Kompott in sterilisierte (zuvor ausgekochte) Gläser geben. Den Deckel fest zu drehen und die Gläser auf den Kopf stellen, während das Birnenkompott abkühlt.

Hinweis: Kompott ist eine ideale Möglichkeit, Obst länger haltbar zu machen. Bei kalter und dunkler Lagerung ist es bis zu sechs Monate haltbar. So kann die herbstliche Frucht auch noch in der kalten Jahreszeit genossen werden. Natürlich kann man das Kompott auch schon direkt nach dem Abkühlen essen. Besonders gut dazu schmeckt beispielsweise Quark aus der Bliesgau Molkerei oder vom Neukahlenberger Hof mit etwas Honig von Biohonig Wenzel.